Steckerlfisch Spieße


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On 14.05.2020
Last modified:14.05.2020

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Steckerlfisch - Kochen und Küche

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Steckerlfisch selber machen Mit einem speziellen Grillaufsatz kann der Steckerlfisch leicht selber zubereitet werden. Ein paar gute Tipps um Steckerlfisch selber machen sind: Aus feuchtem Sand werden auf einer hitzefesten Unterlage, wie zum Beispiel dem Sandboden oder Kiesboden im Hinterhof, zwei längliche Haufen von circa 50 Zentimeter Höhe und einem Meter Länge im Abstand von 30 Zentimetern errichtet.

Zwischen die Sandhaufen wird Holzkohle geschüttet und in die Salzhaufen werden die Steckerfische so schräg eingesteckt, dass sie über der Glut hängen.

Tipp eins: Die Fische in beide Sandhaufen versetzt stecken, denn sie sollten sich nicht berühren. Tipp zwei: Fische nicht zu waagerecht einstecken, sonst sind sie zu schwer und fallen auf die Glut.

Tipp drei: Fische während des Grillens ab und zu mit Marinade bepinseln, dass sie noch knuspriger werden.

Steckerfisch Marinade Die Marinade des Steckerlfisches muss sehr würzig sein, denn das ist die Besonderheit am bayrischen Grillfisch: Für die Marinade werden Milliliter Sonnenblumenöl mit dem Saft einer Zitrone gemischt.

Von einem halben Bund Rosmarin und einem halben Bund Thymian, einem halben Bund Oregano und genauso viel Petersilie werden die Blätter abgezupft und zum Zitronenöl gegeben.

Eine getrocknete Chilischote wird entkernt und klein geschnitten und zusammen mit 10 Gramm Fenchelsamen auf die übrigen Kräuter gegeben.

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Vollstabgrillrost 6mm zerlegbar.

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3 Kommentare

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